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GI 与 GL 指数表

升糖指数

食物血糖生成指数 (glycemic index, glycaemic index, GI)被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。

血糖生成指数(GI)是表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比,指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力, 血糖生成指数是由人体试验而来的,而多数评价食物的方法是化学方法, 因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。

高GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高, 也就是血糖升的高;

低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢, 简单说就是血糖比较低。

血糖负荷

GL=GI/100×该食物中可消化碳水化合物总量

GL大于等于20为高GL食物; GL在11至19的为中GL食物; GL小于等于10的为低GL食物

数据来源

https://glycemicindex.com/gi-search/

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